生物学特色重点学科依托于食品工程与生物科技学院生物科学、生物技术以及食品科学与工程三个专业的师资力量和硬件条件，在植物学省级扶持学科的基础上，经省、校、院三级立项支持建设发展起来的。目前共有成员32位，其中教授11位、副教授11位，具博士学位者22人，硕士学位者10人；拥有省级生物实验教学示范中心和系属的资源植物研究所、海洋生物资源与环境研究所、食品与发酵工程研究所等教学科研实验室27间（总面积约4480 m²）；现有仪器设备3279台；仪器设备总值达到3165.00万元。此外，拥有广东省实验室潮州分中心，旨在构建开放的、高水平的、学科特色突出、前沿技术探索与应用研究并重的实验室，形成与地方支柱产业（食品、生物医药）转型升级需求相适应的科研支撑平台，在食品、生物医药加工细分研究领域取得具有省内领先、国内一流的学术地位。本学科下设植物学、动物学、生物与医药等3个方向。学科特色是紧密结合地方生物资源和区域经济特点，瞄准地方需求、依托地方产业设定了粤东植物多样性及生态环境保护、粤东海洋水产特色经动物的养殖和可持续利用、粤东药食资源的研究与开发、粤东传统微生物资源开发和提升发酵食品的功能价值等研究方向，从人才培养和技术支撑两方面服务于粤东农林产业、医药食品产业及水产养殖业。本学科经过多年发展，已取得了一定的成果。

①基于生物、医药、食品科技创新，共获得授权国家发明专利10项，实用新型专利19项，其中多项专利已经转化应用。

②基于传统乌龙茶晒青的机理，韩山师范学院凤凰单丛研究团队筛选与晒青有关的生态因子进行组合、优化，结合机电一体化技术研制凤凰单丛晒青智能气候箱并应用于生产，解决长期制约凤凰单丛乌龙茶加工的突出问题，从而提高工作效率和提升茶叶品质，引导地方农业支柱产业传统工艺转型升级。共申请发明专利1项、实用新型专利3项。目前，凤凰单丛晒青智能气候箱的应用已经部分替代凤凰单丛乌龙茶的传统晒青工序。

③ 学科组成员每年参与地方政府、企业等有关植物资源、发酵食品及海产养殖方面的技术咨询20余次以上。例如，主持起草了《潮州市老香黄联盟标准》（Q/LXH1-2017）；协助申报国家地理标志保护产品：潮阳姜薯和潮州老香黄。

④ 成功研发地方农业特色产品，如佛手膏、佛手酵素等；参与佛手果产业园建设，以“生产+加工+科技+营销+文旅”全产业链发展为主线的“广东省潮州市湘桥区佛手果产业园建设”项目（总经费：5000万元）11个实施主体之一。

⑤发表论文300余篇，承担省部级项目29项，获得研究以费500多万元。已与香港科技大学、台湾弘光科技大学、华南农业大学、华南理工大学建立了密切的合作关系。

生物学特色重点学科在本地区专业影响力逐年扩大，对地方产业的技术支撑越来越明显，在区域社会、农、林、食品产业及海产养殖业中发挥着重要作用，对学院的学科建设和学院服务社会具有重要意义。